 主食家常菜

乡土味道浓郁的辣椒面糊

1.辣椒粉市场有很多种类，选用极细的、不辣的、能显红色的。2.放辣椒粉的时候，为防止变黑，可将炒锅端离火，油温凉一点再放。3.面糊要早点搅，一些没搅开的小疙瘩放一会会自动散开。

STEP1、1.备料：河虾干泡水后洗净沥水；胡萝卜洗净切丁；苋菜洗净，分成叶子和梗，梗切丁；面粉加入适量清水，搅成稀面糊。

乡土味道浓郁的辣椒面糊

STEP2、2.锅中放油烧热，放入河虾干、胡萝卜，翻炒一会，用锅铲推至锅的一边，另一边露出热油。

乡土味道浓郁的辣椒面糊

STEP3、3.将锅端离火，放到一边，将辣椒粉倒入油中。快速炒开后，加入温水，将炒锅放回火上。

乡土味道浓郁的辣椒面糊

STEP4、4.将红薯粉丝放入。5.打一个鸡蛋。轻轻搅动，预防粘锅，注意不要把鸡蛋搅碎。6.待粉丝差不多完全柔软时，加入适量盐，再入面糊，轻轻搅动。这时原来的清汤变得浓稠像羹一样了。然后要一直看着，不时搅动，预防粘锅。7.放入苋菜梗。8.放入苋菜叶。

乡土味道浓郁的辣椒面糊

STEP5、9.滴香油出锅。

乡土味道浓郁的辣椒面糊

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