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全蛋打发的枣糕8寸配方既省事又好吃

2022-03-19 10:41:07 枣糕,全蛋,全蛋打发,

全蛋打发的枣糕8寸配方既省事又好吃的做法配料表

红枣干（200克）
牛奶（80克）
红糖（120克）
烘培自发粉（低筋粉也可）（240克）
泡打粉（6克）
鸡蛋（7个）
盐（1.3克）
食用油（80克）
柠檬汁（少量滴）

全蛋打发的枣糕8寸配方既省事又好吃的做法配料表

1.很多方子里加小苏打，个人感觉吃的时候走碱性的味道，我尝试了不放小苏打，不影响枣糕的效果。2.有的方法蛋黄和蛋清分开打发，我尝试过分开，没有这个方法省事，且个人感觉烤出来的效果和松软度也没有全蛋直接打发的这样好。3.鸡蛋从冰箱中拿出后用温水泡一会儿，不要用凉鸡蛋。

STEP1、水刚好漠过红枣干，煮到水干。

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STEP2、60克牛奶、90克红糖、煮好的红枣一并放入料理机中打碎，做红枣泥。

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STEP3、红枣泥中加入1克盐、几滴柠檬汁、鸡蛋、食用油放入一个盆中，用打蛋器打发约8-10分钟，是原来的4-5倍，提起打蛋器落下的蛋液不消失。

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STEP4、混合好的180克面粉和5克泡打粉筛入打发好的蛋糊中搅拌均匀。

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STEP5、将做好的生坯倒入铺了隔油纸的模具中轻振几下，撒入适量白芝麻。

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STEP6、将制作完成的枣糕生坯放入预热好的烤箱中，175，35-40分钟左右。在烘烤过程中，哇，满屋弥漫着红枣糕的香味。

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STEP7、烤熟，脱模，开动。

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