STEP1、戚风蛋糕：蛋白霜：在稍微大一点打蛋里放蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；蛋白里加1/3细砂糖，转高速打至细腻泡沫，加1/3细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路状态；糖都加，继续打至干性发泡状态，即是当提起打蛋器时候，蛋白能拉出一个短小直立尖角；蛋黄：在另外一个打蛋里放蛋黄，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；边边加玉米油，边边加牛奶；筛低筋粉、咖啡粉，慢慢地匀至光滑细腻无颗粒；蛋黄，取1/3蛋白霜蛋黄，用橡皮刮刀翻均匀；取1/3蛋白霜蛋黄，用橡皮刮刀翻均匀；蛋黄蛋白霜，翻均匀至光滑细腻无颗粒；圆形蛋糕模，在桌上轻轻嗑几，蛋糕里大气泡震出来；撒上蓝莓干。

STEP2、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上火170度，下火150度，20分钟；蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以装饰了

STEP3、淡奶油加入咖啡粉，打发好之后，在蛋糕片上面用裱花袋挤上奶油，把草莓粒和威化放上去。

STEP4、摆盘。配上一杯格兰特咖啡。

STEP5、细节

STEP6、细节