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点心家常菜


日本长崎蛋糕


2022-03-19 10:41:07 ,,


日本长崎蛋糕的做法配料表

  • 蛋黄 (3个)
  • 蛋白 (1个)
  • 细砂糖 (30克)
  • 蜂蜜 (3克)
  • 柠檬汁 (1-2滴)
  • 香草精 (2滴)
  • 低筋粉 (35克)

日本长崎蛋糕的做法配料表

长崎蛋糕不易烤太久,否则没有爆浆流心。

STEP1、准备好材料

日本长崎蛋糕

STEP2、细砂糖加入蛋黄中

日本长崎蛋糕

STEP3、隔水加热,轻轻搅拌至无颗粒

日本长崎蛋糕

STEP4、是这样的状态

日本长崎蛋糕

STEP5、加入香草精

日本长崎蛋糕

STEP6、柠檬汁

日本长崎蛋糕

STEP7、蜂蜜

日本长崎蛋糕

STEP8、继续搅拌加热至41度,不能超过41度

日本长崎蛋糕

STEP9、隔水加热的蛋黄用电动打蛋器,打至发白状态,可以画爱心

日本长崎蛋糕

STEP10、低粉过筛

日本长崎蛋糕

STEP11、轻轻搅拌均匀

日本长崎蛋糕

STEP12、开始打发蛋白

日本长崎蛋糕

STEP13、蛋白打至,7成发,能提起小弯钩

日本长崎蛋糕

STEP14、取3/1蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

日本长崎蛋糕

STEP15、剩余蛋白一起加入蛋黄糊中,翻拌均匀

日本长崎蛋糕

STEP16、用180度烤15分钟即可

日本长崎蛋糕

STEP17、还在爆浆流心勒

日本长崎蛋糕


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