STEP1、方法一（上图嫩焦糖色）45g热水和60g糖混合，加热煮到焦糖色，变深色的时候，离火远一些，以免过了，过了焦糖会变苦！煮得不够也不行哦！方法二（深焦糖色），把60克糖直接放不锈钢锅里煮至焦糖色（只加一点点水），再加15ml热水，趁糖水沸腾倒到模具里

STEP2、接方法一，加入两大勺热水，焦糖溶液就沸腾了，焦糖液倒进容器后，摇动容器，滚动平整，动作要快哦！然后放在冰箱冷藏放凉（不结冰那层），等待凝固

STEP3、布丁层：牛奶加糖，煮到上面有小气泡，离火

STEP4、将2只全蛋➕2个蛋黄打散（剩下的蛋白放在无水无油的容器中，留做下一层蛋糕层）

STEP5、趁着牛奶温热把鸡蛋倒进去，一边倒一边搅拌

STEP6、拌均匀后，过筛10次20次，放一边放凉，必须完全放凉（面上有泡泡的话，用勺子弄走）嫌弃蛋味的可以加2滴香草油

STEP7、待蛋液完全放凉，必须放凉了，将蛋液缓慢倒进容器，覆盖在焦糖层上

STEP8、蛋糕层：3个鸡蛋，分成2个蛋白+2个蛋黄+1个全蛋；把2个蛋白和之前剩下的2个混在一起；2个蛋黄+1个全蛋 加 糖15g 搅拌均匀，再加奶25ml搅拌均匀，再加油25g搅拌均匀，最后筛入50g低粉（混合出蛋糊）

STEP9、4个蛋白加一些塔塔粉 或柠檬汁或醋，打到气泡后，分2次加入30g糖，打发

STEP10、3分之一的打发蛋白，放到蛋糊内翻切拌，均匀后再放3分之一，翻拌均匀

STEP11、最后倒回到蛋白的容器里翻拌均匀

STEP12、将蛋糕糊慢慢倒在布丁层上（由于比重不同，蛋糕层会浮在上面，自然分层）

STEP13、小心抹平

STEP14、烤箱预热150度，底层放上稍深的烤盘装，直接把固底模放水里，必须放水里，70度温水，水大概2里米左右

STEP15、150度 上下火 底层 烤50分钟

STEP16、烤到大概20分钟，蛋糕上色

STEP17、盖上一层锡纸（烤箱大的基本不用盖）

STEP18、出炉后放在烤架上放凉

STEP19、放凉后刮一下蛋糕的边，然后倒扣出蛋糕！

STEP20、简单又美味的焦糖布丁蛋糕就完成了!^^模具必须是不粘固底模具，我有烟囱的和贝印的！

STEP21、一倍的量可以做一个6寸的和一个7寸的，外加一个电饭煲蛋糕

STEP22、我一般两个一起做，这个方是做一个烟囱固底模的量，如果要做平面，就差不多一个67寸

STEP23、熟了是这样的

STEP24、或者这样的

STEP25、成品

STEP26、倒扣后会流出焦糖液，焦糖液渗透到部分蛋糕层，3层就融合了，是这个蛋糕的特点！