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点心家常菜


虾仁年糕


2022-03-19 10:41:07 ,,


虾仁年糕的做法配料表

  • 年糕 (20根)
  • 辣椒酱 (0.5勺)
  • 胡萝卜 (1/4根)
  • 小瓜 (1/5根)
  • 冷冻虾仁 (50克)
  • 大葱 (1/4根)
  • 杏鲍菇(中号) (1个)
  • 酱油(生抽) (1勺)
  • 鰹鱼汁 (0.5勺)
  • 砂糖 (23克)
  • 虾皮 (1小撮)

虾仁年糕的做法配料表

各品牌的年糕段粗细长短不尽相同,有的易煮入味,有的需要时间,应根据年糕段的煮软程度调整炖煮时间。一般而言,用筷子轻松戳入年糕段,熟软程度就刚好,而且味道也进入了。另外,市场里或超市里出售的年糕段全是大米制成,耐煮不烂,可以反复炖煮,注意别糊锅就行。

STEP1、把胡萝卜和小瓜切片,大葱切圈,杏鲍菇切条,虾仁和年糕段用清水洗干净。

虾仁年糕

STEP2、热锅下油,把虾皮爆香。做的是海鲜味,但家里只有冷冻虾仁,因此用虾皮增加海鲜味。

虾仁年糕

STEP3、加入大葱煸出葱香味,煸软。(油要多一点才方便煸出葱油,油少了葱容易糊底)

虾仁年糕

STEP4、加入冷冻虾仁炒至水分略干(因为冷冻虾仁没有提前焯水,炒的过程中会出水,要把这水炒干,才好去除冷冻食品特有的腥味)

虾仁年糕

STEP5、加入胡萝卜,小瓜和杏鲍菇,简单翻炒。

虾仁年糕

STEP6、加入年糕段,然后加入100ml冷水,把酱油、鲣鱼汁、砂糖、韩式辣酱一起放入。

虾仁年糕

STEP7、大火煮开,转中小火,盖上盖子焖煮,让年糕段入味。

虾仁年糕

STEP8、煮至汤汁开始浓稠(如视频所示),把火调小,适当翻动,避免年糕糊底粘锅。

虾仁年糕

STEP9、年糕段应带点汤汁一块食用,不要把汤汁完全煮干了。起锅后淋上点香油,撒上炒香的芝麻,开吃咯。

虾仁年糕


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