STEP1、将牛肉在冷水中浸泡几个小时，去除血水。可以根据牛肉大小改变时长。

STEP2、将牛肉去除血水过后，锅中烧水，水开之后，放入牛肉，加入一勺料酒和生姜5片，并且撇去浮沫。在浮沫减少至可以忽略不计开始下一步。

STEP3、将提前准备好的香叶，八角，桂皮，草果，干辣椒，罗汉果放入卤料包(最好再加几粒花椒)

STEP4、冷水入锅，放入卤料包，葱，姜，蒜。

STEP5、开大火，水沸腾之后，放入牛肉，并焖煮30分钟，然后转小火加入盐，煮一个小时。

STEP6、把锅中的葱姜蒜捞出，将牛肉和卤料包同汁水冷却一小时。

STEP7、牛肉切片，调好蘸料。就可以吃啦。