 卤味家常菜

卤牛肉家常做法

2022-03-19 10:41:07 牛肉,卤牛肉,做法,

卤牛肉家常做法的做法配料表

牛腱子（6斤）
水（适量）
姜（6片）
料酒（一小勺）
桂皮（一小块）
八角（一个）
花椒（十几粒）
干辣椒（6－8个）
洋葱（半个）
大葱或香葱（三段或三根）
盐（适量克）
生抽（一大汤勺）
老抽（一小勺）
冰糖（适量）
小茴香（一小把

卤牛肉家常做法的做法配料表

家里锅不够大的可以分开几次做，料酒还可以用白酒和黄酒代替，我这里用的白酒，做的时候尽量一次性加入足够的水不要煮的过程中再加，如果实在后面要加也加热水，盐尽量不要放多，如果咸了无法挽救，淡了还可以切片沾酱碟吃。如果怕麻烦可以直接去超市买现成了卤料包。

STEP1、牛腱子常温解冻后泡冷水1.5-2小时

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STEP2、找一个足够大的锅，冷水下锅加两三片姜加一点点料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出牛肉洗净重新加水装锅

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STEP3、将准备好的卤料装入卤味包

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STEP4、没有料酒我这里用白酒代替的，黄酒我没能打开

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STEP5、加入卤料包，香葱，洋葱，姜片和冰糖

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STEP6、加入生抽、老抽、和盐

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STEP7、大火烧开后转小火炖1.5小时关火

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STEP8、浸泡3小时

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STEP9、捞出来切片就可以吃了，口味重的还可以配蒜蓉酱碟

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STEP10、一次做的少的就放冰箱冷藏，牛腱子选金钱腱肉里面带筋的口感更好

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STEP11、担心肉不够入味的还可以在放冰箱浸泡一晚

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