STEP1、面和好擀成薄饼切成条

STEP2、再切成小丁

STEP3、拇指将小面丁在案板上撵出小卷（请参考视频体会）。

STEP4、熟练了可以双手碾。

STEP5、水烧开下锅煮熟。

STEP6、盛出。

STEP7、卤:锅烧热倒油，茄子、土豆切丁、入锅翻炒；炒熟加西红柿，加盐。西红柿炒出汁加开水，再放入青菜叶，汤烧开，打好的蛋液倒入，开锅即可。卤。