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干锅排骨虾

2022-03-19 10:41:07 排骨,锅排骨,排骨虾,锅排骨虾,

干锅排骨虾的做法配料表

猪排骨（两三根）
青虾（200克）
无筋豆（豆角）（100克）
土豆条（100克）
干辣椒（10个左右）
花椒（10几粒）
姜片、蒜片、郫县豆瓣、香辣酱、干锅酱、料酒、盐、鸡精、葱花、白糖、孜然粉、花椒油、香油、熟芝麻、卤水一锅
菜籽油

干锅排骨虾的做法配料表

食材用量根据人数来添加没有固定的规定

STEP1、郫县豆瓣酱超市都有卖、干锅酱和香辣酱我用的是这种

干锅排骨虾

STEP2、准备好材料

干锅排骨虾

STEP3、排骨焯好水下锅卤、30分钟后捞出（要拍照不好下排骨只能这样意思一下）虾去掉虾线洗净后用姜片、盐、料酒腌入味

干锅排骨虾

STEP4、锅中放入菜籽油、将土豆条、无筋豆依次放入锅中炸熟捞出、再把卤好猪排放入锅中炸至金黄酥脆捞出、最后把虾也也一样炸好捞出

干锅排骨虾

STEP5、净锅下入、投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片爆香、下郫县豆瓣、香辣酱和干锅酱炒香、把炸过的猪排、青虾、无筋豆、土豆条放入、烹入料酒、白糖、孜然粉（多）鸡精、、花椒、香炒均匀、出锅撒上葱花和熟芝麻就可以了

干锅排骨虾

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熏鱼

1、鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵2、腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味3、腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害4、炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块5、一定要炸酥6、复炸一遍，可以将水分尽量炸出来7、放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋8、不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈9、这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！味道真的很好，今天把做法分享一下

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