STEP1、虾皮提前浸泡一下，姜切片，蒜用刀拍开，干辣椒切碎，萝卜滚刀切块。（香菜忘记摆拍了）

STEP2、热油锅，放姜蒜辣椒煸出香味。

STEP3、放入虾皮煸炒出香味。

STEP4、放入萝卜翻炒，同时放入一小块冰糖，能够去萝卜的苦涩味

STEP5、萝卜翻炒一会儿，将浸泡虾皮的水不要浪费，倒进锅里一起煮，同时加入热水浸过萝卜。

STEP6、中大火炖煮。虾皮能煮出奶白色的汤汁哦！

STEP7、煮到萝卜开始变色透明，大火收汁。

STEP8、加入适量鱼露。我只用鱼露带出萝卜和虾皮的鲜味，鱼露本身很咸，我没有再放酱油和盐。口味重的可多放鱼露或适量放盐。

STEP9、最后撒香菜，出锅。

STEP10、这个菜可留多一点汤汁，因为那个汁真的很鲜。