STEP1、小龙虾先清洗后过油备用的哈，锅里留底油，一做蒜蓉。（小龙虾的具体的清洗方法就介绍了哈，反正就是拿刷子刷刷刷刷，我偶尔先把夹子剪了，去虾线，吃的时候再去，我试过了，去虾线）

STEP2、3斤虾，用一整头的蒜子5个剥开一瓣一瓣的用温水泡大概5分钟，这样会很容易就剥掉皮了。

STEP3、用小的绞肉机打碎，没有就手动剁蒜蓉了。这个机子不贵，99买的，平时用来打蒜蓉，肉馅什么的。

STEP4、机子只能打到这个程度，所以还要手动加工一下，剁更碎些。

STEP5、手动再剁细

STEP6、剁的细细的之后依次加：盐、生抽蒸鱼豉油食用油耗油白糖（注意看上面用量）也可以根据自己的口味调整。

STEP7、调好味的蒜蓉

STEP8、***热锅冷油（炸蒜蓉不要热油，蒜蓉一下就焦了，以及会有苦味）

STEP9、要点：蒜蓉先下一半，留3分之1的样子，后期再加。（如果是做这个蒜蓉酱用来烧烤，比如茄子或者生蚝什么的，等蒜蓉炸出香味，关火再加入另外一半蒜蓉拌匀就可以了，我去年做烤生蚝的时候就是这样做的，非常的香）这里做小龙虾，就是另外一半等收汁收的差不多的时候再放。

STEP10、炸至微微金黄，很浓的蒜香味出来

STEP11、加入过好油的小龙虾，翻炒均匀

STEP12、加入啤酒（啤酒不要买啥原酿什么的，那种酒味偏苦的）

STEP13、大火煮开，再改中火。差不多到收汁的阶段加入刚才留的蒜蓉，可以更好的增加蒜香味。

STEP14、收汁到这个程度可以出锅啦。

STEP15、蒜香是非常滴浓郁了

STEP16、上次给小侄女和女儿做的宵夜，两个吃的好过瘾，去妹坨99一盘，有次她们两吃了两份，伤不起，还是自己吃比较划算。这里两盘6斤，也才118哟。

STEP17、嘿嘿嘿

STEP18、今天三斤小家伙一个人吃完了，先做好泡一会会更入味，我们吃也是从底下先翻过来再吃。