STEP1、姜洗净切丝备用。蒜瓣剥皮切末备用。大葱取半根切段改丝备用（不会的切斜片改丝也可以。

STEP2、鱼刮鳞去腮和牙齿内脏，处理好洗净。（超市或者市场一般也可以帮做这一步，只需要回家后把没处理好的再次处理干净即可。

STEP3、鱼背上斜着划上几刀，塞入姜丝，鱼肚里也放入两三根姜丝。鱼背两面和鱼肚里细细抹上一层薄盐，腌10分钟。

STEP4、蒸锅加水盖上盖子等待烧开。

STEP5、水开时放入蒸锅上层，大火蒸5-6分钟后关火。

STEP6、取出上层蒸笼，把鱼盘端出，倒掉里面的水。（这个水很腥，一定要倒掉）然后重新把鱼盘放回蒸锅上层虚蒸。

STEP7、旁边锅烧干，转中火，倒入切好的葱姜蒜，翻炒至葱变软，微黄。浇入旁边蒸锅里的鱼盘中。

STEP8、鱼身上均匀加入两勺蒸鱼鼓油即可。因为我家瓷盘太大，无法放进蒸锅，只好把鱼尾切段，换了个盘蒸。