STEP1、鸡蛋打散，加入温水搅拌均匀，鸡蛋和温水的比例一般是1：1·1-1·2。盖上保鲜膜静置片刻约5分钟。

STEP2、虾仁去虾线，剥壳。

STEP3、用刀将虾背划开一个小子，这样子蒸出来的虾仁就会是圆形的，好看一点。

STEP4、虾仁撒点白胡椒粉抓匀。

STEP5、香葱洗净。切成葱末。

STEP6、蒸锅内水烧开，放入鸡蛋，改中火蒸。

STEP7、定时10分钟，根据鸡蛋的多少和碗的深度计时。碗越深时间要越多。

STEP8、揭开保鲜膜，放入虾仁，蒸3分钟。

STEP9、放入香葱末，沿边缘倒入蒸鱼豉油，加一勺猪油。蒸2分钟。

STEP10、嫩滑的蒸蛋。