STEP1、以三两面（150g左右）为一份，参考菜籽油的用量即可，如果不喜欢吃辣，可以不准备小米辣。

STEP2、取一个大一点的锅，将菜籽油烧熟至冒大烟，然后关火冷却至常温。

STEP3、煮面，旁边的菜籽油这时候已经冷了

STEP4、水开以后加入面条，再次开以后煮大约20-30秒，然后快速捞出，注意面条煮的时候刚刚过芯或者还能看见一点白芯就必须马上捞出！！切记面条不能煮软，否则就糊了！！

STEP5、将捞出的面条沥干水分，直接倒入晾冷的熟菜籽油，不需要过冷水不需要过冷水不需要过冷水！

STEP6、用筷子将面条捞起抖散，反复反复反复抖散，直到每根面条都被油裹到，互相之间不粘腻即可。

STEP7、然后让面条自然晾凉，凉面顾名思义

STEP8、下面我们来准备拌面的调料，其余调料都是现成的，只需要将葱姜切碎加入温开水侵泡，等拌面时取葱姜水加入面里。酸甜咸辣都可以根据自己的口味来调节

STEP9、搅拌均匀，可以开动啦这么热的天，吃一口凉面完全不会感觉到燥热哦