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粤式刀切馒头，淡淡的甜！

2022-03-19 10:41:07 馒头,刀切馒头,

这款馒头，我给的水量，结合我家面粉的吸水性，揉面的时候感觉面稍硬！这样的口感比较有嚼劲！喜欢松软口感的，可以适量加水，面和软一点，做出来就会松软一点！

STEP1、材料准备：低筋粉200g、细砂糖20g、酵母粉2g，水90g；粉倒进，入酵母和糖，它俩在各占一角不接触，水，搅成絮状揉团，团揉到三光就发酵；

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STEP2、先室温盖上湿布发面40分钟；

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STEP3、醒发好的面团拿移到案板上揉面排气，擀成方形薄面皮卷紧，刀切成馒头生坯；

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STEP4、把馒头生坯放在蒸锅里，笼屉蒸隔刷油或垫纱布或油纸，防粘就行；蒸锅里加足够多的水，烧一分钟关火；静待馒头坯的第二次发酵，发酵好的状态是：馒头坯用手轻压半反弹，体积变大1倍多；开大火烧开上大气后再蒸12分钟，关火焖3分钟，OK！

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STEP5、馒头粥、馒头煮面条！都不错！

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