 淮扬菜家常菜

西湖牛肉羹

直接把牛肉下锅里会结块，而且会起沫。所以最好是在碗里汆2遍划开。

STEP1、准备好蛋清，牛肉剁成沫，豆腐、香菇、木耳、青菜、香菜都切丁。

西湖牛肉羹

STEP2、烧开水把牛肉直接在碗里汆2遍去掉血水。

西湖牛肉羹

STEP3、锅里烧开水，放入豆腐香菇和汆好的牛肉沫，然后放青菜，水再次烧开放盐和适量的胡椒粉调味。

西湖牛肉羹

STEP4、放入青菜和枸杞，慢慢划入蛋清，加水淀粉烧开。撒香菜，淋点香油出锅

西湖牛肉羹

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手抓饼皮/蛋挞酥皮苹果派

简单易做特别好吃的苹果派，味道不输M记的，疫情期间在家做着吃比较合适。酸甜酥皮，甜而不腻。里面有俩个方案，一个是手抓饼皮，一个是蛋挞皮。总结下蛋挞皮比较香点，酥脆点，但是很快就软了。手抓饼皮也很好吃，就是没那么酥脆。直接把牛肉下锅里会结块，而且会起沫。所以最好是在碗里汆2遍划开。

脆皮南瓜饼

丰收的季节，金灿灿的南瓜总是特别吸引眼球，可做菜，可当主食吃，也可以做点心，真是太招人喜欢了。今天做一道脆皮的南瓜饼，香香脆脆，甜蜜蜜，赶紧做起来吧。直接把牛肉下锅里会结块，而且会起沫。所以最好是在碗里汆2遍划开。