STEP1、我买了四只活牛蛙，正好三斤。让卖家宰杀干净，清洗干净后切成小块用料酒抓抓去腥，再清水里泡会儿……滤干

STEP2、用干姜粉（没有就放姜丝），盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓抓匀，腌制会儿

STEP3、调料准备好，线椒切段，蒜切片，切姜丝，小香葱小红椒都切切好

STEP4、锅烧热，放油，放入姜蒜，干辣椒麻料粒小火煸香

STEP5、把红油豆瓣酱和火锅底料放进去炒出红油，一定得炒炒炒出香味哦

STEP6、放入腌好的牛蛙炒炒炒到肉明显缩小，，放入线椒继续炒炒炒……放小半碗水，盖锅中小火煮煮，一定的保证熟哦！尝一块试试味道，不够味的再放点儿生抽酱油

STEP7、翻炒看汤汁不多了，就装在干锅或者深盘里……把切好的香葱，小红椒，蒜末撒上面，再撒点花椒粉（用花椒粒也是可以滴）

STEP8、干净锅里烧热油，油冒烟的状态，撕拉一声浇在香料上

STEP9、上桌了

STEP10、肉又麻又香辣很嫩，好满足！满锅都是牛蛙，不用去辅料丛中找牛蛙啦……

STEP11、几乎全光，留了一块！中午吃的牛蛙，剩的汤汁超有滋味，不能浪费晚上继续放腐竹和鸭血！

STEP12、这回锅煮的味道更辣呀

STEP13、配的面皮