 其他家常菜

毛血旺

2022-03-19 10:41:07 毛血旺,血旺,

牛肚煮的久了容易老，不易久煮。调制汤的时候，炒豆瓣酱辣椒等不易火大，炒出香味红油加水调味，烧开小火煮几分钟，让辣椒麻椒的味道可以充分溶解，然后把辣椒麻椒捞出（也可不捞，只是会影响成品的整洁性）（此法为简易的家常方法，本人手里有川菜麻辣料的熬制方法和配方，可用来制作各种麻辣菜品，以及火锅）

STEP1、豆芽过水加少量盐，当水开后捞出豆芽皮。

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STEP2、倒入容器垫底，也可以加入千张丝，木耳等一起过水后放入容器内。

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STEP3、将原料，除牛肚以外全部倒入水中，加盐料酒，等水开大约煮30秒左右倒出，把血水冲干净。

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STEP4、锅内放色拉油，下入葱花姜末干辣椒麻椒豆瓣酱炒香并出红油，加水，水量是你所用容器的二分之一左右即可。加入火锅底料，下入盐味精鸡精白糖胡椒粉调味。加入料酒。

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STEP5、将过水后的原料倒入，水开煮约一分钟，再放入牛肚，煮约10秒。倒入容器中。

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STEP6、锅内放少量色拉油或者红油，将蒜蓉干辣椒麻椒花椒炒香，倒入毛血旺上。撒上香菜芝麻即可。

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