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曼食慢语奶汁起司焗扇贝


2022-03-19 10:41:07 ,,,


曼食慢语奶汁起司焗扇贝的做法配料表

  • 扇贝 (6只)
  • 芝士 (75g)
  • 淡奶油 (100ml)
  • 洋葱 (半个)
  • 蒜头 (2瓣)
  • 黄油 (1大勺)
  • 橄榄油 (1大勺)
  • 面粉 (1大勺)
  • 欧芹 (2支)
  • 盐 (适量)
  • 现磨黑胡椒 (适量)

曼食慢语奶汁起司焗扇贝的做法配料表

扇贝下锅煎之前要完全擦干,将锅烧到最热后每一面煎30秒就足够了,动作要迅速炒面粉的时候要小火以防糊锅下鲜奶油后要立即搅拌,不要久煮,酱汁煮开并达到合适的浓度即可,煮太久会让奶油出现油水分离。奶油也可以换成牛奶,用牛奶就不要再加水奶油酱汁可以稠一点,不要太稀扇贝入烤箱要靠近上加热管我用的扇贝宽幅约12cm,根据大小调整焗烤的时间,起司很容易烤焦,要密切关注

STEP1、扇贝清理干净后用小刀将贝肉割下来,擦干待用

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP2、洋葱切碎,蒜头压成蒜蓉,欧芹将叶和杆分开,杆切细末,叶切碎,芝士切丝待用

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP3、把平底锅烧到最热,放橄榄油和黄油

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP4、油热后下扇贝肉,每面煎20秒后立即盛出,填回扇贝壳中待用

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP5、转中火,锅内下洋葱碎炒3分钟至透明,下蒜蓉和欧芹杆略炒

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP6、下面粉小火炒2分钟至微微发黄

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP7、下淡奶油,不停搅拌防止结块,并加适量水(约小半碗)煮开调整到合适的浓度

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP8、烤箱预热200-220度,扇贝排在烤盘上,可以用锡纸做个小圈垫在贝壳下,就不会东倒西歪了

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP9、将煮好的奶油酱汁均匀的浇在扇贝上

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP10、撒上芝士丝

曼食慢语奶汁起司焗扇贝

STEP11、入烤箱5分钟至起司表面烤成金黄色,取出撒上欧芹叶即可

曼食慢语奶汁起司焗扇贝


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