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家庭自制云吞皮·大馄饨小馄饨一网打尽


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


家庭自制云吞皮·大馄饨小馄饨一网打尽的做法配料表

  • 面粉 (400克)
  • 盐 (2克)
  • 凉水 (200-220克)
  • 淀粉 (一碗(用来擀面防粘))

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馄饨皮比饺子皮含水量大,所以口感更软滑,饺子就比较有嚼劲。而做馄饨皮因为面皮薄,一定要不停在表面撒淀粉,不然分分钟就粘起来了,撕都撕不开。如果是南方人喜欢吃燕皮馄饨,就把水换成鸡蛋揉面即可,也可以放1%食用碱,作出燕皮碱面。

STEP1、称出面粉重量,这个量可以做20个大馄饨和六七十个小馄饨。家里用的都是粉盐,当中那个粉色是盐。

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STEP2、加200克水,水够一小匙一小匙慢慢加。厨师机打面,揉10分钟即可。揉,揉,面粉量大,揉,揉(图,醒20分钟,揉。

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STEP3、这是揉的面团,如果用压面机4份,份。的话,一定要用大的长的面杖,小面杖不了。面团压扁,从面团中心往四周,不要来回,一直从中心往外,很快薄了。

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STEP4、我这用压面机,先最厚一档压两次,让面团均匀,两面撒足够多的淀粉防粘。

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STEP5、再把面皮慢慢压薄。

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STEP6、压好以后叠起来的面皮。

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STEP7、做小馄饨的话,压到这么薄,能看到手指就行。如果做大馄饨,不需要这么薄,比这个再厚三倍。

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STEP8、把压好的面皮切出自己想要的大小。边角料不用扔,揉成团可以再擀,或者煮成薄薄的面片汤给小孩子吃,滑溜溜也很爽口

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