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意式奶油霜

2022-03-19 10:41:07 奶油,奶油霜,

意式奶油霜的做法配料表

a.
蛋白（4个）
细砂糖1 （60克）
b.
水（50克）
细砂糖2 （120克）
c.
黄油（450克）
d.调味，调色
柠檬汁/咖啡酒等（适量）
色素（适量）

STEP1、黄油解冻软化隔水软化(糊状，不能出油)

意式奶油霜

STEP2、将蛋白和细砂糖1放入搅拌机，打发至中性发泡

意式奶油霜

STEP3、将细砂糖2和水，加热熬成糖水(成色同色拉油色)

意式奶油霜

STEP4、将糖水趁热均匀分次加入到中性发泡的蛋白部分，边倒边搅拌

意式奶油霜

STEP5、搅拌至完全冷却，分多次均匀加入软化黄油，中速打发。

意式奶油霜

STEP6、(非必选)加入柠檬汁(或咖啡酒)搅拌均匀，加入色素调色

意式奶油霜

STEP7、装入裱花袋，备用

意式奶油霜

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