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卡仕达奶油馅泡芙

2022-03-19 10:41:07 奶油,泡芙,卡仕达,

卡仕达奶油馅泡芙的做法配料表

黄油（90克）
低筋面粉（120克）
水（200ml）
盐（1克）
鸡蛋（4个）
糖粉（少许）
淡奶油（250ml）
牛奶（250ml）
蛋黄（2个）
白砂糖（30克（加蛋黄中））
低筋面粉（15克）
玉米淀粉（10克）
香草荚（1/2根）
白糖（20克（

卡仕达奶油馅泡芙的做法配料表

（1）鸡蛋必须分次加，鸡蛋有大有小，面粉的吸水性也不同，只要拉出了倒三角，剩下的鸡蛋就不要再加进去了。（2）往烤盘上挤胚子的时候，要先计划好位置，我没有很好的计划位置，结果烤了三次，最后一盘只有6个，如果计划好位置此方子的量25的烤箱正好烤两盘。

STEP1、蛋黄和30克砂糖倒入盆中拌匀，搅打至蛋黄颜色变浅

卡仕达奶油馅泡芙

STEP2、低筋面粉和玉米粉过筛再筛入到蛋黄中搅拌均匀

卡仕达奶油馅泡芙

STEP3、牛奶倒入锅中加剖开的香草荚煮沸

卡仕达奶油馅泡芙

STEP4、将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，将蛋奶液过两遍筛

卡仕达奶油馅泡芙

STEP5、将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火，放置一边晾凉，晾凉后在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀

卡仕达奶油馅泡芙

STEP6、淡奶油加白砂糖打至7分发

卡仕达奶油馅泡芙

STEP7、舀1/3打发的淡奶油到卡士达酱中用刮刀拌匀

卡仕达奶油馅泡芙

STEP8、把拌匀后的奶油卡士达酱放入到剩下的2/3淡奶油中用打蛋器拌匀（搅拌的时间很短），奶油卡士达酱就做好了

卡仕达奶油馅泡芙

STEP9、水、黄油、盐放入锅中

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STEP10、大火煮至沸腾

卡仕达奶油馅泡芙

STEP11、离火后筛入已经过过一次筛的低筋面粉，用4-5根筷子搅拌均匀

卡仕达奶油馅泡芙

STEP12、搅拌均匀后再次开火不断搅拌，时间约半分钟后见锅底起薄膜后离火

卡仕达奶油馅泡芙

STEP13、面糊稍晾凉，不烫手后分多次加入已打散的鸡蛋（把4个鸡蛋先打散），每加一次都要搅拌均匀，大约7-8次，直到撬起面糊后面糊呈倒三角面糊不滴落

卡仕达奶油馅泡芙

STEP14、把黄油鸡蛋面糊装入裱花袋，挤入烤盘，每个面糊直径大约3-4cm

卡仕达奶油馅泡芙

STEP15、烤箱预热190°，中层烤25分钟后转170度再烤15分钟左右

卡仕达奶油馅泡芙

STEP16、泡芙晾凉后，把卡仕达奶油馅拌好后装入裱花袋，用裱花嘴在泡芙表面戳个洞，或用小刀划一个小口子把奶油挤入泡芙，再在表面再撒上少许的糖粉装饰

卡仕达奶油馅泡芙

温馨提示：

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