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奶油泡芙详细做法


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


奶油泡芙详细做法的做法配料表

  • 低筋面粉 (100g)
  • 水 (160g)
  • 黄油 (80g)
  • 砂糖 (5g)
  • 盐 (1/4勺)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 奶油 (150g)
  • 糖粉 (35g)
  • 香草精 (2-3滴)
  • 可可粉 (适量)

奶油泡芙详细做法的做法配料表

1-低粉最好提前过筛哦!省的后面手忙脚乱。搅拌面糊是力气活哦! 2-鸡蛋液不一定完全用完,要根据后面的流动程度把握鸡蛋液的量,鸡蛋是让泡芙蓬松起来的一个原因,分次搅拌加入,每次加入必须搅拌均匀,直到面团达到可以倒三角不流动状态,尖端拉长差不多4-5厘米即可 3-烘烤过程中烤箱一定一定不要打开,否则泡芙会很快塌陷,泡芙要开始高温让它膨胀定型后低温烘干水分,烤完不要直接打开烤箱,让泡芙在里面待5分钟定型后取出散热后奶油 4-快来试试吧!

STEP1、准备好食材,建议面粉提前过筛好

STEP2、黄油,水,盐,砂糖一起倒入小奶锅,小火加热

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STEP3、一定要小火等黄油完全融化,否则黄油还没有融化液体就沸腾了

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STEP4、液体沸腾时一次性加入刚刚筛好的低粉

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STEP5、快速搅拌,让面粉跟液体完全融合起来后再关火,拿下来

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STEP6、等面粉凉到温温的就可以加入蛋液了,差不多50度左右的样子

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STEP7、蛋液分次加入,每次加入一定要搅拌均匀,蛋液不一定要用完,但一定是只剩下一丢丢,不然就是前面某个步骤量少了,一直到提起可以自动滑下一个小尖尖的程度大概有4-5厘米即可

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STEP8、在烤盘上基础均匀的大小,每一个中间要有一定的间隔不然膨胀起来会粘连的

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STEP9、烤箱先预热,210°烤10分钟,等它定型后转180°烤25分钟,烘烤过程中一定不要打开烤箱,烤完之后先让泡芙在里面待5分钟再取出来

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STEP10、趁泡芙在烤箱的时间打发奶油,加入糖粉和香草精,奶油要打发到可以裱花的硬度,放入冰箱冷藏

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STEP11泡芙烤好后放在凉网上面散热,我是按泡芙的纹理切开小口挤奶油的,觉得这样比较美观

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STEP12、最后撒上可可粉装饰一下就OK啦!

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