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派与塔桃子塔


2022-03-19 10:41:07 ,


派与塔桃子塔的做法配料表

  • 法式甜塔皮(意式浓缩咖啡风味)350g
  • 无盐黄油 (90g)
  • 糖粉 (55g)
  • 鸡蛋 (半个)
  • 杏仁粉 (5g)
  • 全麦粉 (27.5g)
  • 低筋面粉 (160g)
  • 盐 (四分之一小匙)
  • 意式浓缩咖啡粉 (7.5g)
  • 杏仁奶油450g
  • 无盐黄油 (120g)
  • 糖粉 (91g)
  • 脱脂牛奶 (4.8g)

派与塔桃子塔的做法配料表

1.如果不喜欢鲜奶油,可以改用酸奶油或浓稠的希腊酸奶,同样很好吃2.原来的造型是竖着摆放,我改成了横向

STEP1、法式甜塔皮:具体步骤请参照蓝莓&美式奶酥塔 xiachufang/recipe/101863751/

STEP2、杏仁奶油馅儿:蓝莓&美式奶酥塔 xiachufang/recipe/101863751/

STEP3、单烤塔皮:蓝莓&美式奶酥塔 xiachufang/recipe/101863751/

STEP4、组合:在塔皮上均匀涂抹三分之一的杏仁奶油馅儿,加入覆盆子果酱和黑醋栗/蓝莓,接着填入剩下的杏仁奶油馅儿

STEP5、将塔和冷却架一起放入预热至170℃的烤箱里,烘烤约32分钟。烤好后从烤箱取出,放凉之后脱模,并静置到完全冷却

STEP6、将打到9分发泡的鲜奶油加到5上均匀涂抹(见小tip)

STEP7、将桃子剥皮,纵切成两半后,再切成放射状的薄片。1个模具放上二分之一个桃子分量。先在两端各放1片后,再摆上剩余部分,就不容易塌陷(小tip)

STEP8、整体撒上糖粉,放上红胡椒和切成半颗的开心果


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