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香醇牛奶酱司康


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


香醇牛奶酱司康的做法配料表

  • 牛奶
  • 淡奶油 (100g)
  • 细砂糖 (50g)
  • 麦芽糖 (16g)
  • 司康面团
  • 牛奶酱 (50g)
  • 牛奶 (60~70g)
  • 鸡蛋(带壳约重65g) (1个)
  • 低筋面粉 (200g)
  • 全麦面粉 (50g)
  • 泡打粉 (4g)
  • 盐 (一小撮)
  • 细砂糖 (10g)
  • 无盐黄油 (70g)<

STEP1、1、制作牛奶酱:100g淡奶油、50g细砂糖、16g麦芽糖一起放入厚底奶锅中,开中火加热至整体沸腾,产生较多泡沫的状态,期间不断用勺子搅拌,直至整体颜色变为奶黄色,关火2;趁热称量50g牛奶酱加入60~70g牛奶中,搅拌均匀后加入1个鸡蛋,继续搅拌至完全均匀备用

STEP2、200g低筋面粉、50g全麦面粉、4g泡打粉、一小撮盐混合过筛2次备用

STEP3、70g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中,把过筛的粉类和10g细砂糖混合倒入,用指尖搓碾成均匀的细砂状,加入牛奶酱、牛奶和鸡蛋的混合溶液,用刮刀以切拌按压的手法拌至无干粉状,把面团从搅拌碗中取出,整形成团,擀成3cm的厚片,用模具压出形状,送入预热好180度的烤箱烘烤20分钟左右即可


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