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法式果汁软糖


2022-03-19 10:41:07 ,,


法式果汁软糖的做法配料表

  • 果汁或果泥 (150克)
  • 白砂糖A (100克)
  • 水饴 (32克)
  • 白砂糖B (20克)
  • 苹果胶 (10克)
  • 新鲜柠檬汁 (5克)

STEP1、准备水果,各种口味的水果都可以做软糖,不过偏爱水分多一些的水果,这样出来的成品比较通透,按自己喜欢的口味。

法式果汁软糖

STEP2、先榨一个橙子,给橙子去皮,放入原汁机中进行榨汁。我比较喜欢橙味的果汁软糖,补充维C,而且颜值很高。

法式果汁软糖

STEP3、将砂糖B和苹果胶混合均匀。

法式果汁软糖

STEP4、取一个小奶锅,倒入橙汁、水饴和砂糖A,小火进行加热。此时需要一个探针温度计,用于精确的测量温度。

法式果汁软糖

STEP5、加热到40度,放入混合好的苹果胶和砂糖。

法式果汁软糖

STEP6、慢慢小火熬煮到110,然后加入柠檬汁,这个过程要有耐心,时间略久,只有把果糖液熬到位了,成型后才能符合软糖的口感。

法式果汁软糖

STEP7、达到温度后,速度倒入模具中,一旦慢了就容易凝固。

法式果汁软糖

STEP8、室温冷却1小时即可脱模,包裹上白砂糖,

法式果汁软糖

STEP9、水果可以替换成任何一种,配方一致,我先做了橙子味和葡萄味,酸酸甜甜很好吃。

法式果汁软糖

STEP10、室温密封可保存1周

法式果汁软糖

STEP11、不喜欢甜食的我,也忍不住多吃了几颗,浓浓的水果味,抵挡不住的诱惑!

法式果汁软糖


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