STEP1、江米（也叫糯米）1000克，淘洗后清水浸泡10小时。

STEP2、蒸笼垫蒸布（我喜欢用硅胶蒸垫，平时做馒头也用，好清洗，放泡好的江米，用手均匀扎眼，蒸40分钟。

STEP3、这是蒸了40分钟的江米

STEP4、沥水盆放硅胶垫布，把蒸好的江米放在垫布上，洒入凉白开把江米拨散，同时起到降温的作用，米蒸的多分次进行）这样出来的米酒比较清亮。

STEP5、把拨散降温的江米放入合适的干净无油的容器中

STEP6、这时候的江米颗粒分明

STEP7、降好温的江米摸上去是温温的，大概到35和人的体温差不多。这个时候分次洒入安琪甜酒曲，用手拌匀，同时加入少量的凉白开，更利于拌匀。

STEP8、最后整理形状，抹平，中间用手按一酒窝，倒入一点酒曲，再倒入一些凉白开。

STEP9、锅口加保鲜膜，锅盖，起到隔开空气的作用。

STEP10、我办公室里冬天的发热坐垫，上买的，不用的时候用来发米酒，冬天有暖气的时候直接把锅放暖气片旁边，然后用个小被子搭在暖气片上，平时家里有啥用啥，物尽其用。根据自己的实际情况采用保暖方法，安全第一，安全第一。

STEP11、把发热坐垫放入纸箱，垫子上放镂空的垫片，没有用两根筷子也行，然后放锅，主要是为了受热均匀。

STEP12、盖毛巾

STEP13、关箱，坐垫调到睡眠键，摸上去温度正好，温温的，升温健就不行了，太热。

STEP14、耐心等待两天（48小时），米酒成功，原来压的结结实实的糯米，经过48小时，酒窝中间出了清亮的米酒，晃动锅，糯米已经漂起来了。

STEP15、用干净勺子分装

STEP16、放冰箱冷藏，发挥自己的聪明才智吧，多种吃法换着来！