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秋梨膏


2022-03-19 10:41:07 ,,


秋梨膏的做法配料表

  • 梨 (20斤)
  • 红枣 (10颗)
  • 罗汉果 (2个)
  • 川贝 (20克)
  • 老姜丝 (少许)
  • 黄冰糖 (60克)
  • 盐 (适量)

STEP1、首先,给梨宝宝们泡个澡。一般给它们认认真真搓个澡,换水后加入适量盐,浸泡30分钟。沥干水分(赶时间可以用厨房纸认真擦拭_巨费纸,但是每次时间都很紧张,没办法)

秋梨膏

STEP2、梨擦丝,放入大锅中,加入红枣(去核剪碎)、罗汉果(洗净擦干掰碎)、姜(拍碎切丝也可以)。

STEP3、大火煮沸,转中小火30分钟。一般汁水没过梨丝面,颜色由透明变成上图颜色就差不多了。

秋梨膏

STEP4、熄火摊凉,然后用纱布滤汁,挤出梨渣中水分,放入锅中,加入全部川贝粉混匀PS.滤汁时一定要戴手套操作,锅也要非金属的(梨含有果酸,会腐蚀哦)

秋梨膏

STEP5、中小火熬梨膏啦大概熬到这种程度就可以加入黄冰糖了,要一直搅拌防止糊底哦(当然你也可以一开始就加入,多次尝试发现不加糖的时候容易将梨中的水分熬走。我觉得这样比较快,所以就一直这么做了)注意锅要够大(不要装太满)、不要盖盖子、不要大火,不然沸腾容易溢出!

秋梨膏

STEP6、差不多了再熬3-5分钟就可以熄火啦

秋梨膏

STEP7、趁热装入无油无水的玻璃瓶,待完全冷却就可以盖上盖子密封保存。我一直都是常温保存的,经过十多个小时的熬煮,只要密封性够好一般不会坏,也可以保险一点冷藏保存。

秋梨膏

STEP8、包装完成()会加一层保鲜膜,使得密封性更好一些

秋梨膏


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