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云腿碱水粽子


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,

云腿碱水粽子的做法配料表

  • 圆糯米 （700克）
  • 宣威火腿（三年老腿） （150克）
  • 花生 （适量）
  • 粽叶 （25片）
  • 玫瑰糖酱 （一大勺）
  • 祥云土碱 （约5克）

云腿碱水粽子的做法配料表

1.记忆里阿奶的粽子要加一点祥云的土碱，粽子煮出来是微黄色的，有一股淡淡的香味，而且还好消化，没有土碱可以用等量食用碱，做出来颜色更黄2.火腿粒我没有泡水去盐，包好煮熟味道刚刚好3，粽叶我用的单片，700克米包了25个小粽子

STEP1、糯米淘洗干净，浸泡2个小时

云腿碱水粽子

STEP2、泡花生，约4小时，这个要比糯米提前浸泡

云腿碱水粽子

STEP3、粽叶洗净煮开10分钟关火，粽叶可一直泡在热水中

云腿碱水粽子

STEP4、取约150克宣威火腿

云腿碱水粽子

STEP5、切成约5毫米见方的小粒

云腿碱水粽子

STEP6、泡透的糯米沥去水分

云腿碱水粽子

STEP7、拌入火腿粒，土碱掰开捏碎拌入

云腿碱水粽子

STEP8、包粽子，每个里面放56粒花生，包好，用棉线扎紧

云腿碱水粽子

STEP9、阿奶教会我的小尖角粽

云腿碱水粽子

STEP10、煮熟，再保温焖45小时

云腿碱水粽子

STEP11、一大勺玫瑰糖酱，一大勺水煮开成玫瑰糖汁浇到粽子上，请吃吧！

云腿碱水粽子

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西兰花,胡萝卜,盐记忆里最想念的阿奶（就是姥姥，我们老家“阿”读三声，“奶”读一声）的味道，穿过岁月的记忆，总是会回想起在她身边，看她做美食，听她讲故事，给她打下手的美好时光，少时觉得她就是一个神奇的存在，同样的国营粮店供应，同样的食材来源渠道，我和弟弟总是能比别的孩子吃到更丰富的主食品种和更美味的菜肴。她的一双布满皱纹的手总是可以化腐朽为神奇。在父母忙着白天上班和晚上政治学习的时候，是她给我和弟弟完成了启蒙教育——中国古典文学版的：七仙女下凡，薛平贵和王宝钏，陈世美秦香莲……在我和弟弟心目中她是不管怎样都可以变出一样美味

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今天介绍的还是一道火锅菜，是用兔子肉做的，里面配上松蘑，用腊肉等当小料，吃的时候可以涮蔬菜。其实这个火锅我是借鉴了很多南方狗肉火锅的方法，再加上自己琢磨的一些调料。比如吃兔肉火锅蘸的蒜酱就是自己熬的，吃的时候先在碗底加一点酱，用少量的火锅汤将酱了稀释，完后蘸着兔肉或涮菜吃。这个蒜酱是用鲜蒜拟、辣酱油、豆酱等调料奥的，里面还加上了些香料。吃这个火锅最好的涮菜是茼蒿，最后吃完了还可以在锅里下点面条儿杂面什么的，用蘸料碗里的蒜酱一拌，稍微放点火锅汤，那味道非常的好。记忆里最想念的阿奶（就是姥姥，我们老家“阿”读三声，“奶”读一声）的味道，穿过岁月的记忆，总是会回想起在她身边，看她做美食，听她讲故事，给她打下手的美好时光，少时觉得她就是一个神奇的存在，同样的国营粮店供应，同样的食材来源渠道，我和弟弟总是能比别的孩子吃到更丰富的主食品种和更美味的菜肴。她的一双布满皱纹的手总是可以化腐朽为神奇。在父母忙着白天上班和晚上政治学习的时候，是她给我和弟弟完成了启蒙教育——中国古典文学版的：七仙女下凡，薛平贵和王宝钏，陈世美秦香莲……在我和弟弟心目中她是不管怎样都可以变出一样美味

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