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桂花糯米藕

2022-03-19 10:41:07 糯米,桂花,糯米藕,米藕,桂花糯米藕,

桂花糯米藕的做法配料表

红糖（3勺）
藕（3节）
糯米（一碗）
桂花（5g）
冰糖（1块）
红枣（8颗）

桂花糯米藕的做法配料表

：1.买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。2.灌米的时候，由于米粒轻，米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。但也不能填的太实，因为米受热后会膨胀。3.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。4.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅，用砂锅最好，切勿用铁锅，会影响质量。5.所加的冰糖和红糖，根据个人口味酌情添加，喜欢甜食可以多加一些进去，不喜欢则少加

STEP1、1.提前将糯米泡一下，大约2小时左右

桂花糯米藕

STEP2、2.将藕洗净去皮后放入水中静置，不要直接暴露放在空气中，会氧化变黑

桂花糯米藕

STEP3、3.将藕节两端各切去1公分厚左右的藕节头，但是别扔，待糯米填满后封口用，用糯米慢慢将藕中的洞填满，可借助筷子，轻轻压实，但也不要太紧，煮的时候会膨胀

桂花糯米藕

STEP4、4.糯米填满后将之前切掉的藕节头合上，用牙签固定住即可

桂花糯米藕

STEP5、5.固定好的藕节放入锅中，加入老冰糖一块（鸽子蛋大小，红糖三勺，红枣8颗，可根据个人口味酌情添加，加入5g也就大概两三勺左右的桂花，开煮

STEP6、6.大火煮开后换小火慢慢熬住，期间水少了之后再继续加水，使水能没过藕节，小火熬大概一个半小时即可，出锅后撒上些桂花

桂花糯米藕

STEP7、7.成品

桂花糯米藕

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豌豆凉粉

附上自制蘸料配方：1.葱，姜，蒜，蒜。2.冷锅把花椒爆香。3.把花椒捞出来，留（千万别多放，放一点儿就行。4.葱姜蒜。5.加入一勺醋，一勺生抽，一勺蒸鱼豉，一点辣牛肉酱即可：1.买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。2.灌米的时候，由于米粒轻，米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。但也不能填的太实，因为米受热后会膨胀。3.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。4.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅，用砂锅最好

酒酿水潽蛋

水潽蛋是流传于江南地区的民俗甜点，通常用来招待客人；听长辈们说，普通来客打2个蛋，尊贵客人打4个蛋；有酒酿的做成酒酿水潽蛋，没有就加白糖做成糖水味，以示对客人的尊敬。：1.买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。2.灌米的时候，由于米粒轻，米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。但也不能填的太实，因为米受热后会膨胀。3.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。4.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅，用砂锅最好

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