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洛神花酱

2022-03-19 10:41:07 洛神花,花酱,

洛神花酱的做法配料表

洛神花（500g）
冰糖（250g350g）
水（300ml）

洛神花酱的做法配料表

洛神花胶质比较大，熬煮时间不用太长，煮至比一般果酱稀一些，等凉后就会很浓稠了。花蕊比较酸，但胶质大，我试过弃花芯不用，熬出来的酱就没那么浓稠，所以这个糖量是不用再减的，再说冰糖沒白糖甜，350g不算太甜。如果用白糖250g基本夠了，熬到差不多自己試試甜度再決定要不要加糖。而且糖有防腐作用，少了易腐坏。洛神花熬酱很出数，这500g鲜花可以熬制出4个100g布丁瓶的酱,我也是醉了

STEP1、洛神花洗净，把花瓣摘下撕小块，花瓣用刀剁細小一些，熬出的果醬口感更好。

洛神花酱

STEP2、花芯切碎，加入300ml水煮至出胶质，过滤，只留汁液备用

洛神花酱

STEP3、花芯煮水

洛神花酱

STEP4、花芯煮出來滿滿膠質的水已經美到不行了！

洛神花酱

STEP5、花瓣用开水烫一下捞出，（這是沒剁細的圖片）500g的花朵摘出300g的花瓣（不要嫌麻烦用搅拌机，做出来的口感没有刀砍的好啊）

洛神花酱

STEP6、将2的汁液加入3的花瓣中熬煮，加入冰糖，小火慢熬，过程不断搅拌以防粘锅，大约30分钟左右，试试甜度，看花酱开始浓稠关火，放凉装入开水消毒过的瓶中，冰箱保存

洛神花酱

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