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珍珠丸子

2022-03-19 10:41:07 丸子,珍珠丸子,珍珠,珍珠丸,

珍珠丸子的做法配料表

肉馅
虾
糯米
盐
葱
姜
生抽
料酒
白胡椒粉
香油

珍珠丸子的做法配料表

细腻滑嫩好吃小窍门：1、选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑。越细腻越好，里面筋膜尽挑来。2、蛋清：蛋清，蛋黄话会比较柴。3、水：水，水，水，水，那样就团成子了。4、搅拌：搅拌，搅拌，更紧密，更稠。

STEP1、将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上

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STEP2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲

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STEP3、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲

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STEP4、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾

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STEP5、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可

珍珠丸子

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