STEP1、准备好你想炒在这道菜里的一切食材我觉得大致方向就是“软硬皆有”不喜欢香菇可以放腐竹或者豆类食品

STEP2、洗洗洗切切切

STEP3、烧开水，加入一勺盐依次将胡萝卜、土豆、紫薯、香菇等入汆烫汆烫食材全部入凉水中让它泡个冷水澡（紫薯）*一步很关键，因为是快炒为了缩短炒制时间也为了让生硬食材口感更软更入味

STEP4、全翅改刀分解（翅中的话就在鸡翅中间划两道就好）放入一个大碗中，控干血水依次加入盐、生姜

STEP5、放入少量生粉再倒入料酒然后用你的抓钱手给它按摩最后静置让它入味（料酒参照我碗里的量倒三勺）*其实这一步是在步骤3之前就完成的，这样可以很好的预留盐渍时间，我突然给忘了加这几张步骤嘿嘿别介意

STEP6、起锅烧油我们家用的菜籽油，所以要等油冒烟才可以放入菜其它的食用油不用等油温太高

STEP7、将盐渍好的鸡翅倒入中小火煎煎至两面金黄就出锅备着

STEP8、哈哈太着急拍的都糊了煎鸡翅的留着然后可再倒入少量放入花椒（一小把）、干辣椒（可不加）稍炸后放入大蒜瓣6瓣、瓣2勺、勺

STEP9、然后把煎好的鸡翅倒入翻炒（因为家里有小朋友和老人，我这里的鸡翅没有煎的很焦，能保持较鲜嫩的口感）

STEP10、接着倒入青椒、洋葱翻炒（记住，此刻都不需要再加盐）然后把汆烫后的土豆、胡萝卜、紫薯、香菇全部倒入翻炒（稍稍上色）加入半碗水盖上锅盖

STEP11、约五分钟后开盖放入大葱大火翻炒收汁出锅开吃咯