STEP1、一颗洋葱切成粒，不要切太碎，保留一些固体口感会更好。将洋葱粒、鸡蛋液、牛肉糜、面粉、盐、胡椒放入一个大盆中，搅拌均匀。搅拌不要太用力，以免破坏口感。

STEP2、用手将肉馅团成团，大概女孩子拳头大小，然后稍微按压一下，呈汉堡肉的形状。

STEP3、锅中放橄榄油，热锅后转中小火，放入汉堡肉。煎到一面金黄后，翻面。将另一面也煎至金黄。一定要用中小火，不然很容易糊底。每面大约需要三分钟。因为我很喜欢吃焦脆的外壳，所以煎得比较久，焦一点。一般还是煎成型就好，焦的影响颜值。

STEP4、取出汉堡肉，在厨房纸巾上吸吸油。同时，另一个洋葱切细，下锅炒至透明。

STEP5、把洋葱铺满锅底，再次放入汉堡肉。倒入三勺清酒/料酒/啤酒。加热约3分钟，让酒精蒸发掉。然后盖上锅盖，小火炖煮15分钟。一定要将肉放在洋葱上，一来洋葱出水很多，可以防止肉饼煎糊；二来起到曾香的作用。

STEP6、同时做酱汁。所有酱汁的材料混合，入小锅，小火煮约七分钟，至浓稠即可。喜欢甜口酱汁的，可以多放一点蜂蜜。

STEP7、15分钟后，将汉堡肉关火，盛出装盘。

STEP8、淋上酱汁就可以吃了。