STEP1、首先用500克左右的面粉和250克左右的温水，四五克酵母，一勺白糖，将面揉光滑，发酵一小时左右，中间戳一个洞面周围不下陷，发酵成两倍以上大小，就是发酵完成

STEP2、面发酵过程中可以准备馅料，将茄子削皮，切碎成小小块，准备一个大盆，放在盆里。也可以不削皮，但是我喜欢削皮

STEP3、准备一颗葱，切成葱花，也放到盆里，再切点姜末放在盆里

STEP4、此时，把肉切成小块儿，放在碗里，倒入酱油酱一会儿，同时将木耳泡发

STEP5、将肉酱十分钟左右，将锅里放油，把肉捞出来，放到锅里炒，将肉炒熟之后把酱肉的酱油及两大勺豆瓣酱放到锅里继续炒，炒好之后在锅里放凉一会

STEP6、此时将泡发好的木耳捞出，切成碎末跟茄子碎倒在一起

STEP7、然后把炒好的酱肉倒在盆里，充分混合搅拌

STEP8、然后加入适量的五香粉，再加一点油，加一个鸡蛋，加适量的盐和两滴香油，如果觉得酱油和豆瓣酱不够的话，可以再加一点，可以尝尝味道，觉得合适就好了，觉得味道淡了可以再加盐调整

STEP9、此时面发酵好了，将面团使劲的揉柔道，非常的光滑，一个气泡都没有，就是揉好了，将面捏成一个一个的小剂子

STEP10、用擀面杖擀成一个面皮，喜欢吃面多的可以擀厚一点，喜欢吃皮儿薄馅儿大的可以擀薄一点

STEP11、然后加入馅，包成一个包子，包包子手法的视频在我的主页上菜豆包子的做法里面有，可以参考

STEP12、包子包好之后放到锅里盖上锅盖进行二次发酵，如果想提高速度，事先将锅里的水烧至30度左右，大概大火烧分钟即，千万不要烧太热了，用手试下温度温和点就好了，这样能提高发酵速度。过十分钟左右，打开锅盖，发现包子变得胖胖的，用手拿起来非常的轻，就是二次发酵好了，然后大火蒸20分钟，分钟，掀开锅盖开吃

STEP13、这口感我不是吹牛，比我们楼下包子铺卖的好吃多了