STEP1、肉切成小块，撒上料酒、白胡椒粉、盐腌制57分钟

STEP2、然后，打入一个鸡蛋，倒入50克淀粉

STEP3、搅拌均匀，稍微有点耐心，一定可以搅拌的开，不要放水，我这是280g肉，都能均匀沾上淀粉的。

STEP4、热锅，倒入200ml油

STEP5、油8成热，把肉一块一块的放进去炸，前面一直保持大火，自己观察着点，调整一下大小火，把肉炸至金黄变色，油

STEP6、这是第一次炸好的，把油温升高可以复炸一次，直接全部倒进去就可以，然后再捞出。

STEP7、锅内少量油，倒入辣椒和菠萝翻炒

STEP8、倒入调好的汁，汁的做法：白糖20克，蕃茄酱30ml，白醋30ml，白水30ml，淀粉2克

STEP9、把肉倒进去，翻炒至汤汁浓稠，均匀的沾在肉上就可以了。

STEP10、成品