STEP1、姜切丝、葱切段，干辣椒切小段，肥瘦肉切片

STEP2、鱼头洗净，从头顶部剖开

STEP3、干黄酱和豆瓣酱按2:1加料酒调制，亦可加水调制。

STEP4、锅加热后，加入葱、姜、蒜、肉片煸炒，干辣椒煸炒至出香味。

STEP5、加入（3）调好的酱汁，放入鱼头

STEP6、加入适量生抽、老抽、料酒、米醋，大火烧开转小火炖至入味

STEP7、加少许鸡精、味精，撒上香菜出锅即可

STEP8、放入切成块状的烙饼，一道鱼头泡饼就成了。