STEP1、桂鱼我一般不会让卖的老板给处理好.这货讲究活的现杀.现做比较好吃..我都拿回来自己处理..去鳞.去腮..去内脏..刮掉它表面的黏液....小心它身上的刺.特别的厉害.扎到一下特别痛..没经验的可以先用剪刀把刺剪了..当然.更可以使唤家里男人干.此时不用何时用..(^_^)v..关于这鱼去不去鱼鳞这事..按个人的习惯吧.我是一定要去鳞的.任何鱼都是..不然我吃不下啊...！再开膛破肚..我一般是拿剪刀的.

STEP2、处理好后的鱼..身体上打几个花刀..我锅里在炒菜.我爸那老司机说他来..然后就成了这样..伱们打花刀或斜刀都行啊...^_^用厨房纸擦掉鱼身上的水分.备用！

STEP3、取其中一部分姜和大葱白..随便切大条..

STEP4、把鱼用啤酒涂抹全身..肚子里面也要..把上面的大葱和生姜塞肚子里..啤酒抹鱼最好了.去腥提鲜..据说还能让鱼能吃出螃蟹味儿！腌渍10分钟左右！

STEP5、把大葱白和葱绿切丝..红泡椒切丝！

STEP6、放入冷水碗中..抓捏一会儿..这个能让丝打卷卷.好看啊..

STEP7、生姜切丝...

STEP8、锅里烧水...把泡丝的水倒入.再倒半碗啤酒..（可不倒）我是一定会倒的.去腥..再蒸出来的鱼香..放入一个三角架..上面放筷子或蒸屉..水开后.把鱼放在上面！把生姜丝铺在鱼身上..（忘记拍了.意会）盖上锅盖.大火蒸10分钟！

STEP9、蒸鱼豉油.盐.白糖.白胡椒粉..放在小碗中混合均匀..

STEP10、鱼蒸好后取出..放入盘子里面..

STEP11、淋上调料汁.摆上葱丝和红椒丝..再锅里烧油.烧热后淋上鱼身上就好！搞定...(^_^)v