STEP1、搅肉的时候，放山药和肉一起搅。能使肉馅滑嫩。

STEP2、将切碎的葱花、生姜米、鸡蛋、糖、盐、老抽料酒少量的水加入肉馅中，顺时间方向多搅拌，使肉馅上劲。备用。

STEP3、青椒洗净，将青椒蒂入掉。将肉馅填充在青椒内，全部塞好后。备用。

STEP4、锅内倒油，7成热左右，将青椒塞肉放入油锅炸至青椒外皮起皱后，捞出。（文火）

STEP5、将油倒出清洗锅后，在锅内放入适量的水，将糖，醋放入。

STEP6、锅内的糖醋汁烧开后，放入青椒塞肉顿至汤汁收浓稠。起锅。