STEP1、温水泡发香菇，十分钟以上。泡软捞出切小块。泡发香菇的水留下备用

STEP2、鸡翅是让卖鸡翅的斩成两段的，不斩也可以。锅中水烧开，放入鸡翅过水稍烫一下，捞出沥干水分

STEP3、锅烧热倒入油，放一块冰糖，小火，慢慢用锅铲搅动，直至冰糖溶化，注意不能让炒糊了

STEP4、倒入车好的鸡翅中，小心翻动，让糖浆包裹住鸡翅，直至颜色变得红亮诱人，不用放老抽上色已经很好看了。此处为了防止油飞溅，一方面鸡翅应沥干，另一方面可以拿锅盖保护自己哈

STEP5、这样就差不多了

STEP6、准备姜片，葱切略大的丝，八角。火开大，沿锅边倒入少许料酒，依次倒入生抽，老抽，放入葱，姜片，八角，用锅铲略翻动均匀，加盐加入适量泡发香菇的水，盖过锅盖煮开，转小火，香菇铺在鸡翅中上，均匀撒一点盐。盖上锅盖继续小火焖，至此香菇鸡翅中十分钟了就能好了，再大火打开锅盖翻动均匀略炖即可出锅。但我要做的塔吉锅版，还想加点菜，于是继续…

STEP7、塔吉锅置于小火上，烧热，为了防止粘锅，加点油，喜欢辣点的此步骤可以放几颗花椒和干辣椒煸炒出香味拨出。洋葱切丝垫底，也可放入大蒜片，土豆切块铺锅底，均匀撒一层盐如果喜欢辣味，还可在放入土豆前放入切好的青椒块

STEP8、香菇鸡翅中倒出铺在土豆上，如果汤不够多可再加些香菇水，不要太多，没锅底即可，火转大烧开

STEP9、最小的火，盖锅盖焖十分钟，用筷子能插动土豆就熟了，打开锅盖搅拌入味均匀，要想颜色好看可以浇点老抽。盖锅盖端上桌，相当于继续焖煮。吃的时候就米饭，强过外面的黄焖鸡米饭啊

STEP10、成品，起锅可以撒上葱花香菜丝会好看些最好吃的部分是香菇和垫底的洋葱，所有的汤汁味道都进去了