STEP1、米线先用开水烫软。刚烧开的水泡10多分钟就可以了，热水泡久点也行。有人问用冷水泡久一点行不行，可能会断，我没试过。不过有一次热水泡过的米线，再用冷水泡了一下午（泡多了没吃完），晚上就断掉了，用来炒着吃也挺好。

STEP2、切好辣椒、香菜

STEP3、肉丝炒一下再放水煮一会，放盐调味。

STEP4、汤出味以后下烫软的米线煮几分钟，放辣椒、香菜、葱等烫熟，喜欢生吃香菜的可不煮，直接放到碗里。

STEP5、快速起锅，别久煮，最后荷苞蛋煎起。

STEP6、劲道哦。

STEP7、加点梅干菜肉沫怎么样，做法我的菜谱里有。