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泡椒鱼杂火锅

2022-03-19 10:41:07 鱼杂,泡椒,火锅,泡椒鱼,鱼杂火锅,

泡椒鱼杂火锅的做法配料表

鱼头（1个）
鱼泡（1.5斤）
鱼籽（1斤）
泡椒（20个）
花椒（20粒）
姜（10片）
郫县豆瓣（1勺）
盐（克）
葱（4根）
白酒（1勺）
豆腐（1块）
豆芽（0.5斤）
泡酸萝卜（1个）

泡椒鱼杂火锅的做法配料表

鱼籽用小火炕干水份，不能着急，一定用小火均匀受热后水份干定型后翻面，防止粘锅。

STEP1、鱼头鱼泡洗干净，鱼籽不要用大水冲，少量清水倒入盆中不要剧烈晃动倒掉血水。

泡椒鱼杂火锅

STEP2、酸萝卜等配料

泡椒鱼杂火锅

STEP3、鱼头用盐，白酒，姜片腌十分钟，鱼籽放入盐适量用小火在锅内炕干定型。

泡椒鱼杂火锅

STEP4、鱼籽水份炕干定型盛出备用

泡椒鱼杂火锅

STEP5、先将鱼头用油炸至微黄，再调小火用余油炸花椒，辣椒，豆瓣酱等调料，炸出红油后放入少许生抽。

泡椒鱼杂火锅

STEP6、倒入开水

泡椒鱼杂火锅

STEP7、豆芽，猪油一勺，单独垫锅底，鱼头锅内放入鱼泡，鱼籽，豆腐，酸萝卜，盐适量，中火煮15分钟入味。

泡椒鱼杂火锅

STEP8、倒入豆芽锅内再煮15分钟，家中有泡椒放入泡椒，我是将昨天泡椒鸡爪中的泡椒放入了鱼锅中。

泡椒鱼杂火锅

STEP9、鲜、酸，嫩，开胃又清爽，此锅获得了家人统一好评

泡椒鱼杂火锅

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