STEP1、肉丝中加入料酒、盐、白胡椒粉、水和淀粉，用手抓到液体被肉丝吸收进去，肉丝变得黏糊。腌制15分钟备用。

STEP2、烧一锅水，水沸腾后放入笋丝，煮5分钟，捞出沥干。把笋的涩味去掉。

STEP3、中火加热炒锅，放入油，放姜丝炒香。放入肉丝炒散。

STEP4、放入笋丝，大火翻炒2分钟。放入青椒丝，加生抽和盐，快速炒匀出锅。小贴士：生抽是提鲜用的，放一点点就好。别把菜的颜色变得太深。