STEP1、韭菜择净干枯的叶子和根部，洗干净晾干备用，最好是晾干上面的水分。蟹味菇取一点洗干净，切成碎备用。

STEP2、晾韭菜的时候和面，加一颗鸡蛋，适量的水，我都是边用筷子搅拌边加水的，面粉全部沾了水以后下手揉面

STEP3、第一次揉成这样就可以盖上保鲜膜醒着了，然后可以准备其他的东西了。过半小时可以再揉一次，反复个三四次就好了，因为是做馅饼，不需要揉的特别多次，软一点就好，最后揉成光滑的面团备用。

STEP4、粉丝煮过后切碎，我用的是红薯粉，不易坨掉，煮完还是很劲道，喜欢这个口感。然后取两颗鸡蛋煎熟，用锅铲弄的碎一些。最后韭菜，蟹味菇，粉丝，鸡蛋放在大一点的容器中。

STEP5、加两小勺盐，一勺食用油，搅拌均匀，馅儿的工序就完成了。接下来把面团切成小块，擀成巴掌大的面皮。

STEP6、在面皮的一半上放上刚刚调好的馅儿，对折后按紧边边，可以捏个小花边

STEP7、这样就可以准备煎啦。平底锅里刷一层油，用手感受下油温稍微上来一点就好，不能太热，否则饼放下去很快会糊外表的。小火慢慢的煎，多翻几次面，不要煎糊。煎蛋两面金黄基本就差不多了。

STEP8、起锅摆盘就好啦，刚煎好的馅饼表皮还是脆的，特别好吃