STEP1、先把鸡爪浸泡一下血水

STEP2、烧开水加入鸡爪，放几勺盐，姜片，料酒，一个八角，一个沙姜，十个干花椒粒，用于去腥。

STEP3、十五分钟后捞起鸡爪备用，剪指甲，鸡爪对半切，倒入冰水中浸泡一下，鸡爪才不会烂吃起来的肉才会Q弹，冰水要提前用放凉的温水放冰箱里冰）

STEP4、这时准备配料，蒜头，小米椒切碎（因为我上传的是客人预定的是十几斤鸡爪，所以我没说配料的量）

STEP5、加入小米，蒜头，油，盐，油，油，油，鸡精，糖，油，菜，陈醋拌匀（如果颜色太淡可加几滴老抽）。

STEP6、把泡过冰水的鸡爪捞起放入配料里拌匀，

STEP7、铛铛，成品出炉。（要放冰箱23小时才入味哦！）这时可以叫上三五知己，泡上一壶茶或者咖啡开始啃鸡爪子咯