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鸡蛋+白砂糖,超简单的鸡蛋酥做法!


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


鸡蛋+白砂糖,超简单的鸡蛋酥做法!的做法配料表

  • 鸡蛋 (10个)
  • 白砂糖 (30克)
  • 植物油(其它油) (适量)

鸡蛋+白砂糖,超简单的鸡蛋酥做法!的做法配料表

1.蛋液要打发到位。2.油温六七分就可下蛋液,否则油温太高,容易糊。3.快速画圈搅拌,防止糊锅。4.沥油一定要压紧实,不然会很油腻,也不易成块。

STEP1、打10个鸡蛋,打。(我做的有点多,大家用料可减半尝试,用料也可根据口味调整,没有标准。)

鸡蛋+白砂糖,超简单的鸡蛋酥做法!

STEP2、倒大半锅油,等油六七分热的时候,将鸡蛋倒入漏筛上,往油锅里漏,另一只手用铁勺不断画圈搅拌。

鸡蛋+白砂糖,超简单的鸡蛋酥做法!

STEP3、蛋液未漏完前,转速不用太快,漏完后加快铁勺画圈速度,防止蛋液糊掉、不均匀。

鸡蛋+白砂糖,超简单的鸡蛋酥做法!

STEP4、蛋液入锅后会像开花一样,急速膨胀,一定要快速画圈。待蛋液变成蛋丝,呈金黄色时可捞出沥油。先自然沥油,再用铁勺压实放在漏勺上的蛋丝,高度控油。

鸡蛋+白砂糖,超简单的鸡蛋酥做法!

STEP5、将沥干油的蛋丝放面板上,用平整的板类器具压紧实,压方整,最后用刀将蛋酥切成小块。

鸡蛋+白砂糖,超简单的鸡蛋酥做法!


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