STEP1、大年初七，菜市场的好些摊位都开档了。鲜活黄翅鱼一斤24元，这两条鱼9两22元。刮鳞去肚，洗净沥干，撒点盐在表皮上抹一抹

STEP2、锅里下油烧到微微冒烟

STEP3、放入鱼炝下油，不必煎透。一面略煎半分钟，翻面再煎。

STEP4、蒜瓣剥皮拍碎，和姜片一起下锅炝油煮得太投入姜蒜下锅前漏拍照了，这里捞起来给大家看看我的蒜拍碎成什么样。

STEP5、加开水淹到鱼身9分高，加入生抽和盐调味。保持大火烧开煮1分钟

STEP6、一分钟后给鱼翻身，煮另一面。同时放入葱段，记得尝味道。同样大火煮至少1分钟。

STEP7、汤汁收得差不多了就起锅装盘。切个辣椒点缀卖相会更好，下次补上。

STEP8、夹块鱼肉，蘸蘸汤汁入口，呼啦呼啦再来一大口稀饭，超级满足。