STEP1、鲤鱼洗干净。在鱼身各2、5厘米处斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米）

STEP2、用生抽，胡椒粉，盐腌制一会儿

STEP3、将糖，醋，料酒。生抽，清水调成糖醋汁备用

STEP4、用淀粉，面粉调成的糊均匀抹在鱼身上

STEP5、油锅7成热，提起鱼尾，将头入油稍微炸一下，再舀油淋在鱼身上。待面糊稍微成型了再放入油锅炸至金黄。

STEP6、鱼捞出来，锅内留少许油，放入葱姜蒜，爆香，再倒入事先调好的糖醋汁，大火加入少许淀粉变浓稠

STEP7、起锅浇在鱼身上即可。享受美味吧