STEP1、根据塔吉锅大小切下鱼头，加黄酒、盐腌制15分钟

STEP2、大蒜去皮、生姜切片

STEP3、老干妈、郫县豆瓣酱、剁椒、火锅底料，加热水拌匀

STEP4、起油锅，加入色拉油，家里昨天油烟机的灯罢工了，先用普通灯泡应急，所以图片不太清晰。下次再做时，重新上图。

STEP5、放入生姜、大蒜

STEP6、煸炒后，均匀铺在锅底

STEP7、放入腌制过的鱼头，开大火略煎

STEP8、倒入混合的酱汁

STEP9、继续大火3分钟，放入白糖。也可以不加

STEP10、盖上锅盖，

STEP11、小火5分钟，关火后再放置三分钟。

STEP12、上桌前，放葱节，盖上盖子。等继续烧开即可。

STEP13、咕嘟咕嘟，冒着热气，可以大快朵颐了。

STEP14、剩下的鱼肉，不管了。那是果爸的事儿。